是你的“唯粉”④ – 若问谁家料最足 沅陵猪脚粉拔头筹

是你的“唯粉”④ | 若问谁家料最足 沅陵猪脚粉拔头筹
红网时间新闻记者 刘顿 沅陵报导提一壶酒出门,去一间常光临的粉店,点一碗臊子多、粉又鲜的猪脚粉,与老友以粉下酒、把酒言欢,就是老一辈沅陵人新的一天的正确打开方式。一间备受沅陵人追崇的粉店,即就是在疫情期间,每天也要消耗掉六七个大猪腿。每天上午10时,“早餐党”逐步散去,店东便开端预备第二天的“猪脚臊子”,提出清晨4点从商场“抢”回来的猪腿,匀称地剁成骨头连着肉、肉连着皮的坨状,架一口大锅,舀两瓢水,倒入切好的猪脚,放入佐料,又淋上两勺“独家秘方”,煮至锅底的水欢腾,简略地翻上两遍便可起锅。来日清晨,往起锅的猪脚里倒上一锅浓郁的大骨汤,炖上半个时辰,就是沅陵人怎样吃都不腻味的猪脚粉。沅陵猪脚粉除了甘旨,最大的特征在于它最大程度地承载了大湘西区域人们的豪爽:猪脚臊子一勺淋下去,肥厚的红烧猪脚便在粉上堆砌出一个小山头,映照着沅陵人愈渐兴旺的日子。老一辈沅陵人喝“早酒”的习气没有传给下一代,猪脚粉却成为沅陵人最浓郁的乡愁。

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